食べ物のこと」カテゴリーアーカイブ

酵素作り

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、オードブル宅配のみどりえオーガニックデリバリーです。

担当の櫻井です。

萬社長のお誕生日プレゼント、赤紫色のお花のお水を今朝変えました。

生活にお花のカラーがあるととっても心が穏やかな気分になりますね♪秋にもピッタリなカラーで素敵です(*^^*)本当におめでとうございました!

私はみどりえで働いてから、食について考えるようになったのですが、その1つが野菜・果物です。

野菜を中心の食事にする。

そのためにはもっと野菜についての知識が必要です。が、そんなに難しい事でもないとも思いました。

日本の四季に合わせて旬の野菜を食べればいい。(笑)

簡単ですね(笑)

嬉しいことに、ちゃんとその時に必要な野菜は育ってくれるのです!

この夏は旬を意識しました!トウモロコシもスイカも茄子もトマトも沢山美味しく頂きました~!

秋はお芋が美味しいですね~。栗も頂いたので、何を作ろうかわくわくしています!

みどりえは旬のお野菜がたっぷりですよ♪

私は果物を皮ごと食べたくて、酵素シロップにしてます!

夏はソルダム×レモンがとっても気に入りました!ソルダムとレモンの酸味が砂糖の甘さと一緒に楽しめました。

冬はレモン×ショウガですね!ついこの作りました♪

ホットジンジャーにしようかな♪

皆さんも旬のお野菜楽しんでくださいね♪

東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、オードブル宅配なら、 みどりえオーガニックデリバリーにお任せください。

本日もお読みいただき、ありがとうございました!

グルテンフリーが人気のワケ④(完)

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、オードブル宅配のみどりえオーガニックデリバリーです。

担当の清水です。

今日は、前回に引き続き、グルテンフリーのお話!

前回のブログをチェックしていない方はこちらへどうぞ⇒

グルテンフリーが人気のワケ⓵
グルテンフリーが人気のワケ⓶
グルテンフリーが人気のワケ③

2週間で体質が変わる食事プログラム!

これからご紹介するのは、自宅で簡単にできるアレルギーをチェックする方法です。ただし、すべての食物を検査するのは不可能なため、心配な方は一度きちんと検査をするのをおすすめします。

 

小麦、乳製品、卵を2週間一切抜いてみる

まず、小麦からスタート。2週間、小麦を含む製品をすべて断ちましょう。パンも、パスタも、ビザも、うどんやドーナツも。2週間はご飯を中心とした和食を食べると決めれば、決して難しくはありません。から揚げや天ぷらなどの衣にも含まれていますから、おかずには注意してください。野菜や焼き魚を中心としたおかずを選ぶといいでしょう。

 

テニスプレーヤーのノバク・ジョコビッチ選手は、
「2週間で、体重は軽くなり、身軽にもなり、動きが格段に良くなった。思考も明瞭になった。14年間悩まされてきた夜間の鼻づまりが突如消え去り、まるで生まれてから付きまとってきた煩悩が奇跡的に消滅したかのようだった。2週間経った頃には、もう昔には戻りたくなくなっていた。」
と述べています。

 

体の感じはどうか、肌はどうか、今まで悩んできた不調に変化があったか。注意深く観察してみましょう。

 

次が本当のテストです。

2週間後に、小麦をもう一度食べてみてください。身体の反応を見るのです。

もし、再び肌が荒れてきたリ、だるい、頭が痛いなどの不調がぶり返してくれば、その食物に対して何らかのアレルギーを持っている可能性が高くなります。

体調に変化がなければ、その食物に対して遅延性アレルギーを持っている可能性は低いでしょう。

 

ノバク・ジョコビッチ選手はこの実験をした際、こんな状態だったと言います。

「グルテンを再び食事に取り入れた次の日、私は一晩中ウイスキーを飲んでいたかのような感覚に襲われたのだ!ベッドをはい出るのがやっとだった。めまいを覚えており、鼻づまりも再発していた。」
まさに、グルテンに対し強いアレルギー反応を持っていた証拠です。

 

こうして、小麦→乳製品→卵と2週間ずつ異なる食物に対しチェックしてみてください。

乳製品の場合には、牛乳、ヨーグルト、チーズ、生クリームなど乳製品からつくられているもの全てを抜きます。遅延性アレルギーは、普段身体に良いと思い意識して食べているものにも症状が出やすいのが特徴。心当たりがあれば、同じようにチェックしてみるのをおすすめします。

 

特定の食品を辞めただけで、健康的にダイエットでき、それまで感じていた不調がなくなって心も体も軽くなったら素敵ですよね。体の不調には食生活が関わっているといっても過言ではありません。これまで医者に行っても体の不調が解決しなかった方は、遅延性アレルギーをはじめ、食べ物の可能性を疑ってみるといいかもしれません。

 

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本日もお読みいただき、ありがとうございました!

 

食事で季節を感じる♪

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、オードブル宅配のみどりえオーガニックデリバリーです。
担当の櫻井です。

9月もあっという間に中旬!!

今年の秋は夏が後ろ倒しのように連日暑いですね!
でも、日が沈むと、風が秋の匂いがしたり、鈴虫が鳴き始めていたり、秋も顔を出し始めました(*’▽’)

みどりえもご利用いただく皆様に、「食」で秋を感じて頂きたく、秋の季節弁当を9月16日(土)よりスタート致します!!

種類は全3種類!

秋の彩り味覚弁当 1580円(税込)

秋ナスがごろっと入って食べ応えあり!のお弁当です。

みどりえでは定番の黒米を皆さんご存知ですか?

黒米は「古代米」とも呼ばれる、古代の稲の品種を色濃く残した稲の事です。

ビタミンとミネラルは白米よりも豊富で、胚芽米と一緒に炊くと、きれいいな赤紫色でふっくら炊き上がります。

黒米の黒色はポリフェノールの一種。食べると、抗酸化作用や滋養強壮作用をもたらします。また、血行を良くしたり、腎の働きと消化機能を良くする働きもあるとか!

むくみが気になる方や、飲みすぎの身体にぴったりですね!

秋の彩り幕の内弁当 1380円(税込)

秋鮭がたっぷりのった、彩り鮮やかなお弁当です。

色んなおかずを楽しみたい方にピッタリのお弁当ですね!

「季節限定」秋の旬菜おもてなし弁当 2180円(税込)

こちらは来客の御客様やおもてなしにピッタリのお弁当です。

天然海老と季節野菜のフリッターやきのこの炊き込みごはんは秋をたっぷり感じて頂けると思います!

是非お試しください。

食材も少しづつ季節変えてきました、身体もゆっくり変えていきましょう!

ご注文はお弁当の名前をクリックしてください♪

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本日もお読みいただき、ありがおとうございました!

グルテンフリーが人気のワケ③

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、オードブル宅配のみどりえオーガニックデリバリーです。
担当の清水です。

今日は、前回に引き続き、グルテンフリーのお話!

前回のブログをチェックしていない方はこちらへどうぞ⇒

グルテンフリーが人気のワケ⓵
グルテンフリーが人気のワケ⓶

あなたは毎日食べている?!日本人の4大遅延性アレルギトリガーフードとは?

ズバリ、いいましょう。
日本人の4大遅延アレルギー性トリガーフードとは、

小麦(グルテン)、乳製品(カゼイン)、卵、砂糖なのです。

これらの製品は、今では食卓の代表選手といっても過言ではありません。

この4大トリガーフードに共通するのは、
人類が農耕や酪農を始めてから撮るようになった食品であるということ。

現生人類が地上に出現したのが10~20万年前。
農耕や酪農が普及したのは、2000~3000年前。
人類の歴史の中で新しく登場した食事に消火器が適応できていなくても不思議ではありません。

また、グルテンやカゼインには麻薬のような中毒性があることも分かっています。

グルテンとカゼイン由来のグリアジンのアミノ酸の配列は、「トリプトファン」「フェニルアラニン」などの間に「プロリン」というアミノ酸が並んでいますが、
実はこの配列、モルヒネにそっくりなのです。

私たち人間の体は、アミノ酸の配列で物質を認識しているため、グルテンやカゼインはモルヒネと同じようなものと認識されてしまいます。

この成分が脳の関所といわれる血液脳関門を通過し、神経細胞のシナプスのオピオイドレセプター(モルヒネ様物質の受容体)でキャッチされると、中毒症状を引き起こします。

小麦や乳製品を食べれば食べるほど食欲が増進し、なかなかやめられなくなってしまうのです。

そういえば、ついつい食べてしまうものといえば、ドーナツやマフィンなど、小麦製品だったという方も多いのではないでしょうか。

 

「もしかして、私遅延性アレルギーかも?」と思ったら?

「もしかして、私遅延性アレルギーかも?」と思ったあなた。遅延性アレルギーを検査したい場合はどうしたらよいのでしょうか。

1つは、医療機関に行くこと。ただし、健康保険は適用されません。検査を実施している医療機関はまだ少ないため、事前に調べてから行くようにしましょう。

2つ目は、自分でアレルギー検査キッドを購入する方法。自宅で指先から少量の血液を採るだけで検査ができます。検査結果は約3週間で自宅に郵送されます。

こんな本も参考にしてみるといいですよ。

でもまだハードルが高い!という方に朗報。自宅で簡単にできる方法があるのです。

次回は、

■2週間で体質が変わる食事プログラム!

をお届けします!お楽しみに!

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みどりえオーガニックデリバリーにお任せください。

本日もお読みいただき、ありがおとうございました!

グルテンフリーが人気のワケ②

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、オードブル宅配のみどりえ
オーガニックデリバリーです。

担当の清水です。

今回は、次回の続き、「遅延性アレルギー」についてお届けします。

前回の投稿「遅延性アレルギーって何?」を見ていない方は、こちらへどうぞ→

 

なぜ、遅延性アレルギーが起こるの?

ずばり、アレルギーと密接にかかわっているのが腸の状態です。

遅延性アレルギーも、即時型アレルギーと同じように、特定の食品に含まれるたんぱく質が
消化管の分解能力を超えるために起こります。

食品に含まれるたんぱく質は分子量が大きいので、そのままでは小腸で吸収できません。
そこで「胃酸」「消化酵素」「腸内細菌」の3つの消化ステップを経て、
最終的にアミノ酸レベルの小さな分子に分解され、小腸で吸収されます。

アミノ酸の状態まで分解されれば、その食材がもともと持っていた特性がなくなり、アレルギーの原因とはなりません。

ところが、特定の食品を十分に消化できないと、分解しきれなかった大きな分子は腸管のフィルターを通ることができず、小腸も目詰まりを起こすのです。

この特定の物質がアレルゲンとなり、遅延性アレルギーを引き起こします。

アレルゲンが体内に入ってくると、IgE(免疫グロブリンG)がアレルゲンと結びついて、免疫複合体を作り、小腸の粘膜に炎症を起こします。

この炎症は長期に及び、しかも即時型より激しいのです。

 

リーキーガット症候群が原因の場合も

リーキーガット症候群とは、「腸管壁浸漏症候群」とも呼ばれるもので、
「漏れやすい(leaky)腸(gut)」になってしまっているという状態を指します。

健全な超粘膜は目の細かいザルのようになっていて、小さな分子、
つまりアミノ酸まで分解されたものを通します。

しかしリーキーガット症候群の場合は腸粘膜の機能が低下し腸のザルの目が粗くなることで、
十分に分解されていない大きな分子のものも通してしまいます。
これがアレルゲンとなって、免疫が過剰に反応し、アレルギーを発症するのです。

リーキーガット症候群の原因は、食物に含まれる細菌、真菌、添加物、化学物質、ステロイド剤、鎮痛剤、抗生物質などの医薬品、砂糖のような生成された炭水化物、アルコール、ストレスなど。

リーキーガット症候群は、うつやイライラなどの精神症状を引き起こし、ADHDなどの多動性や自閉症といった子供の発達障害の原因となるといった指摘もあります。

いずれにしろ、「腸」がキーポイントですね。

次回は、

■あなたは毎日食べている?!日本人の4大遅延性アレルギトリガーフードとは?

についてお届けしますよ。

東京の無添加オーガニック弁当・パーティ料理、オードブル宅配なら、ぜひ、みどりえオーガニックデリバリーにお任せください。
本日もお読みいただき、ありがとうございました!

グルテンフリーが人気のワケ①

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、オードブル宅配のみどりえオーガニックデリバリーです。

担当の清水です。

「グルテンフリー」「カゼインフリー」

最近この言葉をよく聞くようになってきましたね。

世界ランク第1位に上りつめたセルビアの男子テニスプレーヤーノバク・ジョコビッチ選手が、「グルテンフリー」「カゼインフリー」の食事を行っていたことで話題になりました。

「グルテンフリー」「カゼインフリー」って?

「グルテン」とは、小麦に含まれるたんぱく質のこと。

パンやケーキなのを膨ませたり、モチモチ感を出すための成分でグルテンを含む食材には、
パンやピザ、パスタ、うどん、ラーメン、そうめん、そばなどの麺類、お好み焼き、中華まん、
餃子、シリアル、カレーのルーなどのほか、フライや天ぷらの衣などもあります。

そう、グルテンは私たちが毎日口にしているといっても過言ではないのです。

「カゼイン」とは、乳製品に含まれているタンパク質で、その約8割がカゼイン、
残り約2割がホエイ。
牛乳のタンパク質の8割を占めています。

 

遅延性アレルギーチェックをチェックしてみよう

早速ですが以下のチェック項目にいくつ当てはまるのかやってみましょう。

□疲れが取れない

□常に体がだるい

□頭痛や肩こりがある

□関節痛がある

□腹痛、下痢や便秘を繰り返す

□つい食べ過ぎてしまう

□食後に満腹感や胃もたれがある

□アトピー、ぜんそく、花粉症などのアレルギーがある

□肌荒れや乾燥肌に悩んでいる

□集中できない

□イライラする

□女性の場合、生理不順や重い生理痛がある

 

いくつ当てはまりましたか?

実はこれ、小麦や乳製品をはじめとする特定の食品に反応する「遅延性アレルギー」の症状の一部なのです。

 

遅延性アレルギーって何?

遅延性アレルギーとは、食後6~12時間経ってから症状が現れるフードアレルギーです。

なんと、約80%の人が、何らかのアレルギーを持っているとされています。

一般に知られている即時型のアレルギーとは別のもので、相関関係はありません。
つまり、即時型アレルギーを持っていない人でも、遅延性アレルギーを持っている可能性は十分にあります。

あなたが夕方頭痛になったとします。

もし実は自分が小麦と乳製品に対して遅延性アレルギーを持っていたら?

もしたまたまその日の朝食にパンと牛乳、ヨーグルトを食べていたら?
そのまさかが起こるのが遅延性アレルギーなのです。

 

どうでしょう、遅延性アレルギーについて、興味が沸いてきましたか?

この続きは、また来週!

来週は、

■なぜ遅延性アレルギーが起こるの?
■あなたは毎日食べている?!日本人の4大遅延性アレルギトリガーフードとは?

についてお届けしますよ。

 

みどりえでは、オーガニック・グルテンフリー弁当も大人気!
ぜひチェックしてくださいね!

グルテンフリー弁当

 

続きをお楽しみに!

 

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本日もお読みいただき、ありがとうございました!