食べ物」カテゴリーアーカイブ

お菓子買う前、必ずコレします。

こんにちは!

東京目黒区オーガニックレストランみどりえ

全国惣菜お取り寄せ オンラインショップ

オーガニックおうちごはん

MIDORIE BIO JAPAN代表、萬英子です。

 

私は普段から

食品を買うときには

 

スーパーでも

どこに買い物に行くにも

 

とにかく

商品の裏のラベルばかり見ています。

 

添加物が入っているか?

入っていないか?

 

のチェック。(笑)

 

何十年もやっておりますー。

もはや、完全な習慣化されています(笑)

 

裏を見ると、添加物だらけで

お金を払うのが惜しくなり

買うのを止めることも多々あり…

 

特に困るのは…

 

旅行先のお土産。

 

休みを取って旅行したら、

留守をしっかり守ってくれている

社員、スタッフに美味しいお菓子でも

お土産に買っていってあげたい!!

 

 

と思うのですが….。

 

観光地のお土産屋さんのお菓子のラベルを見ると…

 

・膨張剤
・色止め剤
・形状安定剤
・品質安定剤
・着色料

オンパレード。

…うーん…(汗)

 

買えない…。(涙)

これをスタッフに食べさせたくないっ!

って思っちゃうんですよ~

 

特にお菓子って添加物多いです。

 

 

これはいけるんじゃあ…???

と思っても

 

「ベーキングパウダー。」

これは普通、アルミニウム入っていますよね?

 

アルミニウムを多量に体内に摂取することで、
・腎臓や膀胱への影響
・握力低下
・生殖系及び神経発達に影響
が発生する恐れがある、ということ。

 

もちろん頻繁に摂ると…です。

 

あと

マーガリンなどに含まれる

「トランス脂肪酸」

 

アメリカではすでに原則、全面使用禁止です!!

トランス脂肪酸を摂りすぎると、

悪玉コレステロールの増加や

心臓病のリスクの報告があります。

 

動脈硬化、心臓病、ぜんそく、

アトピー性皮膚炎、アレルギー性鼻炎

の原因になるかもという説もあり…。

 

私は、あんまり、

 

これ食べると怖いよーとかって

言いたくないんですが(汗)

 

これ食べると身体に良いよって

お話したいんですが。

 

でも実際

 

日本は添加物多すぎますよね??

そう思われませんかー??

 

 

とは言え、そんなことばかり言っても

価格が高かったり

近所に売ってないものは

ちょっと…。

 

と思われますよねー。

 

 

 

次回は

これなら許せるー(笑)

安心スイーツの選び方を

お伝えします。

 

 

 

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白砂糖、身体に悪いって本当かな???

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東京目黒区オーガニックレストランみどりえ

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オーガニックおうちごはん

MIDORIE BIO JAPAN代表、萬英子です。

 

春になると、贈り物にお菓子を送ったり

送られたりしますね。

 

みどりえでも業者さんから

手土産で市販のお菓子を頂くことがあるのですが….

 

正直。

 

私は白砂糖を使ったお菓子の甘さが苦手なんです….(汗)

 

強すぎる甘さで、

 

歯がキシキシするような...

ガッツリ甘い感じ。

 

市販のお菓子を食べている友人と一緒にだと

「これ、そんなに甘くないよー」

って言われるお菓子でも

 

私には

 

激甘

 

に感じるのです(涙)

 

ところで

白砂糖って身体に悪いって言われていますが。

 

本当でしょうか????

 

改めて検証してみると...

 

 

【白砂糖。体への吸収が良すぎるために・・・】

 

白砂糖は精製されていて、

不純物を取り除いているんですー。

(不純物の中には大事なミネラルも含まれているんですがね。

まあ、それも取り除かれています。)

 

不純物がないから

白砂糖は消化吸収が良い

吸収が早いから

血糖値が急激に上がる(動脈硬化の原因)

血糖値が急に上がると

大量のインスリンが膵臓から分泌され、膵臓が疲れてしまう。

アドレナリンが放出される。ハイになり、攻撃的になることも。

いわゆる「シュガーハイ」です。

血糖値上昇の反動で

低血糖が起きる

低血糖で

精神的な不安定状態になる

繰り返すと鬱、パニック障害、

認知症になる可能性も。

また甘いものが欲しくなり、

依存状態に陥る。

また甘いものを食べたくなる

 

という、ああ!これは…

 

正に、完全に負のスパイラル。

 

おまけに

 

白砂糖は陰性。

陰性食品の中でも特に強く

身体を冷やして血流が悪くなり免疫低下します。

 

 

でもー。

あ~~~。

甘いもの、たまに食べたいですよね。

 

頑張ってる自分へのご褒美。

 

 

お菓子の甘みは

 

未精製オーガニックシュガー

メープルシロップ。

アガベシロップ。

甜菜糖など。

 

血糖値を急激に上げない、

糖分を控えめに使ったお菓子

食べてくださいねー。

 

次回はお菓子に使われている

添加物について

お話しますねー(^▽^)/

 

 

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人は12歳までに食べた物を、一生食べ続ける

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東京目黒区オーガニックレストランみどりえ

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オーガニックおうちごはん

MIDORIE BIO JAPAN代表、萬英子です。

 

いきなりですがー。

 

食育こそ大切ですー。

 

なぜだと思いますか???

 

「人は12歳までに食べた物を一生食べ続ける」

というデータがあるからです!!

 

 

そうなんですよー。

 

 

 

「えー?!でもうちの子供は、

子供の時安全な食材を選んで与えていたのに

大きくなったらジャンクフード大好きになったんだけど―(涙)」

 

って方。

 

安心してください。

 

 

どうしてそう言えるかというと….。

 

私は若い時、ジャンク大好きだったからです!!

 

 

 

私が、初めて父親から食育を受けた記憶を

お話します。

 

幼稚園生だった時

 

 

私の父は当時

本当にめずらしいオーガニック指向の人でした。

 

化学調味料や白砂糖など

一切子供には食べさせない方針。

 

ある日。

お父さんが鍋いっぱいにお湯を沸かして、

 

「英子、今から実験をするからよく見てなさい。」

と言って

 

当時よく駄菓子屋で売られていた

赤い着色料がついたせんべいを

お湯に入れたら…

 

赤い着色料がふわーとお湯に溶けて

お湯がピンク色になりました。

 

「いいか、この赤い色が身体に悪いんだよ」

 

とお父さん。

 

はっきり覚えています。

 

食の安全実験です(汗)

何だか怖かったから。

父の真剣さが怖かったのかも知れません(笑)

 

父は食べ物の安全性にこだわって、

私が18歳で実家を出るまで

ずっと

何を食べない様にするべきか

教えてくれていました。

 

ところが当時の私は

 

「食べ物の安全性なんか興味ないしー。ホントめんどくさいー」

 

「みんなとおんなじ様にマクドナルドや

ケンタッキーを堂々と食べたいなー」

 

と密かに思っていて…

 

 

18歳で実家を出て、一人暮らしをする頃には

親の目もないので

ジャンク食べまくりでした!!

 

それから10年

 

お父さんの食育の努力もむなしく(笑)

食の安全性なんかには目もくれず….

とうとう

30歳の時には病気になってしまいました。

 

ただ

 

白砂糖の甘さ。

濃過ぎる味付けはやっぱり好きではなかった。

 

病気になってから初めて、

父の言うことが

正しいことが身に沁みました。

 

で。

 

今オーガニックレストランを経営しています。

あんなにウザいと思っていた

食の安全について皆さんに語っています。

 

今は亡き、お父さんの食育のおかげで

オーガニックがライフワークになっています。

 

ですので。

 

皆さんも子供にめんどくさがられても

12歳までに食べた物を

人は食べ続けるのです。

 

 

食育は

子供の一生の財産になりますね。

 

 

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白露(9/8-9/22)は人生の60歳。

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・

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MIDORIE BIO JAPAN代表、萬英子です。

 

秋、近づいてきました。

 

今年の秋はコロナで

何となく落ち着かない秋ですが、

 

本来秋って

ゆっくり本を読んだり、

外に出かけたりしたくなる

爽やかな季節。

 

今は暦の上では

「白露」(9/8-9/22)です。

人生を一年、四季に例えると

白露の時期は60歳だそうです。

 

私も50を超えて

正に

白露に近づいています。

 

最近人生の時間がもったいなくて。

私は最近

同年代のお友だちに会うと

「私たちには残された時間が少ししかないのよー!!」

と言って笑われております。

 

いやホントに

 

人生の後半戦。

オーガニックライフを楽しみたいと思います。

 

白露は特に肺をいたわると良い。

 

夏が終わり、風邪の季節がやってきます。

コロナもあり、

風邪やインフルエンザにかかると

余計な心配をしなくてはいけないので

 

まずは予防。

 

肺には山芋。

精力がつき、肺の弱り、

アンチエイジングに有効だそうです。

 

風邪は粘膜と関係しています。

粘膜が弱っていると風邪になるので

刺激物 激辛料理は避けてくださいね。

 

 

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コロナ対策 亜鉛不足にならない事。

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・

パーティー料理、オードブル宅配のみどりえ

MIDORIE BIO JAPAN代表、萬英子です。

 

コロナ対策は免疫を上げる事につきます。

 

免疫を上げるためには

亜鉛不足に気を付ける。

 

亜鉛は免疫機能に関わりのある細胞の働きに影響があります。

不足すると免疫力が低下し、

感染症にかかりやすくなりますよ。

風邪をひきやすい場合は一度亜鉛不足をチェックしましょう。

また蚊に刺された跡がいつまでも残ったり、

化膿しやすい時は亜鉛不足を疑う必要があります

 

 

亜鉛不足になる要因

 

その1 偏食の増加・ファーストフードや加工食品の普及で亜鉛摂取不足

インスタント食品に含まれる「ポリリン酸」も、

亜鉛の吸収率を低くする成分です。

インスタント食品が何日か続いた後などは、

体の中の亜鉛量が少なくなっている可能性があります。

 

その2 アルコール過飲

その3 多剤内服による亜鉛過剰消費、

 

では何を食べたら亜鉛不足にならないか?

成人女性1日に必要な亜鉛量10.0㎎です。

100gに含まれる亜鉛の量を表にすると

【植物性】(mg)
抹茶 : 6.3
煎りごま : 5.9
凍り豆腐 : 5.2
焼きのり : 3.6
強力粉(全粉粒) : 3.0
納豆 : 1.9
【動物性】
カキ : 13.2
パルメザンチーズ : 7.3
ブタレバー : 6.9
ウシ肩ロース※ : 6.4
卵黄(生) : 4.2

例えば、養殖カキなら100g(少し大きめの生ガキの身5個で100g程度)で

1日の推奨摂取量を摂ることができます。

 

動物性の食品の方が比較的亜鉛は摂りやすいのです。

ただ脂肪を摂りすぎたり、

安全なお肉でないと亜鉛は摂れても

抗生物質などの別の心配もありますね。

 

大豆なども亜鉛を含んでいますが

豆類や穀類に含まれる「フィチン酸」という成分は、

亜鉛の吸収率を下げてしまいます。

 

でも納豆やミソ、醤油など、

「発酵」という過程を経てできた食品からは、

この「フィチン酸」が取り除かれています。

 

 

スゴイです。発酵食品。

 

つまり、和食の味を決めるこれらの食品は、

亜鉛を比較的多く含み、

なおかつ亜鉛の吸収率を下げない食材といえます。

 

また食物の皮の部分にも亜鉛が多く含まれているので、

玄米や雑穀などの表皮が残った穀物を食べたり、

野菜も皮をむかずに丸ごと食べると1日の必要量が摂取できます。

 

 

人が必要とする亜鉛の量はごくわずかですが、

人が生命活動を行う上で、欠かせないミネラルです。

 

毎日のお食事で亜鉛を摂って

コロナ対策をしましょう。

 

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原点に返ってお粥ファスティング2日目

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、

オードブル宅配のみどりえオーガニックデリバリーの社長、萬英子です。

 

只今5日間のプレファスティング中です。

 

昨日は第一日目のプレファスティング。

一日分のメニューは

全粥

甘酒

果物

野菜料理(油、イモ類なし)

スムージー(小松菜、人参、果物)

卵1個

納豆1パック

味噌汁3杯

ナッツ少し

 

これを3回の食事に分けて食べます。

分け方は自由。

 

今日からはこのメニューの動物性たんぱく無し。

お粥や甘酒、果物の量も昨日のより少なく設定されています。

 

知り合いのファスティング指導をされている栄養士さんに

プランを組んで頂きました。

 

 

何回か断食ファスティングをしたことがありますが、

 

個々何年かやってなくて、体重も増えたし

久々にやろうかと

 

糖質は制限しないせいか、全然お腹すきませんが

2日間で1キロ弱体重が減りました。

 

ファステイングによる効果って?

 

1.腸内環境を改善

ファスティングでは食事を食べない又はかなりカットするので、

消化活動がお休みになる分腸内環境が整い、

身体の免疫能力を高める効果があります。

腸内環境を整えれば腸内の細菌が活性化し、

身体の免疫力が上がるということです。

 

2.脂肪を減らす

摂取カロリーが少なくても、人間は身体の中からエネルギーを生み出します。

そのエネルギーの源になっているのが脂肪。

身体は今まで溜め込んだ脂肪を分解して

エネルギーとして消費するというわけです。

 

3.デトックス効果

ついつい食べ過ぎ状態が続いて、様々なものを身体に溜め込みがち。

人間の身体は、基本的に吸収と排出を一緒に行うことはできません。

吸収している時は、排出がおろそかになっているということ。

吸収をお休みして排出をメインに出来ます。

 

いろいろな種類のファスティングがありますね。

 

私も過去に様々なファスティングをしてきました。

 

青汁だけのファスティング

水だけのファスティング

人参りんごジュースのファスティング

酵素ドリングやサプリメントのファスティング

ハーブを使ったファスティング

糖質OFFファスティング

 

 

でも何となく今回の

オーガニック食材で作ったお粥や味噌汁のプチファスティグ

自然で身体にやさしくて、結局一番かも知れないなと。

 

毎日手作りで甘酒を作ったり、

丁寧に味噌汁を作ったりして、

「食べる」ということに向き合う感じが

原点に返っていいなと思っています。

 

 

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お砂糖のこと

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、

オードブル宅配のみどりえオーガニック社長、萬 英子です。

 

みどりえでは、白いお砂糖を使用していません。

 

お惣菜においては、砂糖を一切使用していません。

 

(秋の彩り味覚弁当1580円)

 

 

砂糖は私達にとって身近な食べ物ですが、実はあまり身体に良い影響を与えるものではないのです。

 

砂糖の甘味料は、ドーパミンやセロトニンといった

 

神経伝達物質の分泌を促します。

 

それらの分泌が促されることで、交感神経、副交感神経が活発になります。

その結果、脳は快適な気分になる為に、

 

薬物のように常時浴するようになってしまうそうです。

 

 

また、肥満や糖尿病などにも重大な影響があります。

 

 

 

みどりえのお弁当には、砂糖は入っていませんが、

 

オーガニックの食材の天然の甘みを感じることができ、

 

どうしても甘みが必要な時には、アガベシロップや、みりんを使用しています。

 

 

アガベシロップは、血糖値への影響が少ないことから、

健康な甘味料であると言われています。

GI値とは食後の血糖値上昇割合を指数化したものです。

この数値が低いほど血糖値の上昇を抑えます。

しかも有機なので、大切な酵素やビタミン、

ミネラルなどがたくさん含まれています。

 

みどりえのお弁当には沢山のこだわりが詰まっています。

 

是非一度、お試しくださいませ。

 

スタッフ一同お待ちしております。

 

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健やか鶏の胡麻香り揚げ弁当

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、

 

オードブル宅配のみどりえオーガニック社長、萬 英子です。

 

本格的に寒さを感じるようになってきましたね。

 

さて、本日はみどりえのお弁当を紹介させていただきたいと思います。

 

 

健やか鶏の胡麻香り揚げ弁当

 

 

みどりえのから揚げの秋川牧園の鶏は、飼料や平飼いにもこだわって育てられた正真正銘の健康鶏です。

 

良質な油で揚げた健康鶏は、本当の鶏肉の美味しさがダイレクトに味わえます。

 

有機胡麻をたっぷりまぶし、特製香味ソースで絡めた当店自慢のメニューです。

 

秋川牧園 鶏の胡麻香り揚げ

一晩漬け込んだ、ごまたっぷりの香味野菜の香りが食欲をさそい、しょうゆ味が香ばしい鶏の唐揚げ。

 

使用している鶏は、秋川牧園の鶏。抗生物質や動物再生飼料も与えられていません。

 

十分な光を浴びて育ち、運動もしているのでストレスなく育っています。

 

プリッとした弾力のある、旨みがしっかりした美味しさです。

 

□ひじきと切り干し大根の煮物、有機こんにゃくのピリ辛煮

甘みのある国産有機大根の切り干しと、ミネラルたっぷりのひじき。
ピリ辛煮こんにゃく、ごはんに合う醤油味です。

 

□青菜ときのこのあっさりおひたし

新鮮な有機青菜と、きのこを和えておひたしに。
有機青菜は、季節によりほうれん草、小松菜、菜花など変わります。

 

有機にんじんのジンジャーマリネ 

人参の自然な甘みに、白ワインビネガーで爽やかな酸味を加えたマリネです。
また、カルダモン、コリアンダー等のスパイスを加え、人参の甘さに、清涼感とコクを出しました。

 

自然卵の特製オムレツ 

山口県の自然光で、のびのび育てられた鶏の自然卵にきのこを加え、じっくり焼きました。旨みの秘密は、炒め玉ねぎ。

 

季節野菜の日替わりデリ 

旬の野菜を使用するため、季節により内容がかわります。写真は、季節野菜のカレーマリネ。

少しスパイシーな揚げびたしです。野菜の旨みを感じられる一品です。

 

□ごはん

お米は、秋田県産・あきたこまち100%を使用しています。
もちもち感があり、粘りけが強めで、甘みがあります。
ベテランの生産者である、須田さんが、25年以上、農薬・化学肥料を使用せずに、合鴨農法で丹精込めてつくった安心で、味のしっかりした品質の良いお米です。

 

お弁当のちょっとしたお惣菜も、キッチンのスタッフが手間暇かけて、心を込めてお作りしています。

 

みどりえの心のこもったお弁当を是非一度お試しくださいませ。

 

 

 

 

 

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寒くなったら

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、

 

オードブル宅配のみどりえオーガニック社長、萬 英子です。

 

寒くなると、弱くなってしまう臓器があります。

 

「 肺 」なんです。

 

寒くなったら、

「 うるおいのある食べ物 」を食べて、疲れた肺を癒してあげたいですね。

大根

 

 

肺が熱をもつと乾燥から咳が出やすくなってしまいますが、

 

大根にはこの肺の熱を下げて、咳や痰を抑えてくれる作用があると言われています。

 

また、肺は皮膚と強い関係があるとも言われていますので、肺も皮膚も潤してくれます。

 

 

たまねぎ

 

 

たまねぎは、肺の食道に付着している痰や不要な粘液を除去して、

 

咳や喘息の予防に良いと言われています。

 

また、血液をサラサラにしてくれ、動脈硬化や脳卒中予防に良いと言われています。

 

 

じゃがいも

 

 

じゃがいもは肺炎に効く食べ物と言われています。原因となる菌の増殖を防ぎ、炎症を抑えて免疫力を活性化させると言われています。

 

この免疫力を活性化させる成分としてレクチンが豊富に含まれており、肺炎が気になる方はじゃがいもをたくさん食べて肺を強く丈夫にしましょう。

 

リンゴ

 

肺癌リスクをかなり低減させてくれる効果があると言われており、たくさんリンゴを食べている人では肺癌リスクが58%も下がるという報告もあります。

 

また、他にも血液をサラサラしてくれたり、整腸効果があったりと、健康維持には欠かせないフルーツです。

 

 

その他、白ネギやニンニク

 

    

白ネギは消化を助け、冷えによる腹痛や風邪によく効き、肺に良いとされている食材です。

 

ニンニクも肺をキレイにしてくれる作用がある食材です。また、肺癌リスクを低減させる効果もあると言われています。

 

なんと、全て白い食材なんですよ!

 

白い食材は身体を潤してくれる嬉しい食材なんですね。

 

 

 

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白湯を飲むこと

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、

 

オードブル宅配のみどりえオーガニック社長、萬 英子です。

 

 

寒い日が目立つようになってきましたね。

 

寒くなると身体に不調を感じてしまったりしませんか?

 

みどりえでは、休憩する際には、ホットのオーガニックティーを飲んでいます。

 

起きたばかりの朝など、身体が必要としている白湯の温活をご存知ですか?

 

 

白湯とは、水を温めただけのお湯のことを言います。

 

水を沸かしてお湯にしたら、それをさらに50度~60度程度まで冷まします。

 

お水さえあれば誰でも作れるものです。

 

白湯はアーユルヴェーダというインドに伝わる伝統医学や、東洋医学などでも良いと考えられていて、

 

体を温めて、循環をアップさせることでデトックスやカロリーの燃焼に役立ち、便通を改善するなど、健康にも女性の美容にもたくさんの効果があるようです。

 

白湯の体を温める効果には、内臓の機能の向上や血液の循環のアップなどが期待できます。白湯によって温められた内臓は機能を高めて、免疫力もアップします。内臓を温めることによる免疫力のアップは非常に重要で、

 

1度の温度上昇によっておよそ30パーセントもの免疫力アップができるそうです!

 

 

しかも、身体の温かさによって血液やリンパの流れなどが改善されるため、

 

 

白湯にはデトックスの効果が期待できます。
でも、たくさん飲みすぎると、内臓の負担につながり、体に必要な栄養素まで流してしまう恐れがあります。

 

デトックス効果が高いため、飲みすぎにも注意が必要ですので、1日800ミリリットルまでがおススメです。

 

 

さらには、鉄瓶や、

 

 

健康陶器

 

 

 

などで、白湯を作るのもおススメです。

 

皆様、これからの寒い季節に、ぜひ一度お試しくださいませ。

 

 

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