オーガニック」カテゴリーアーカイブ

ベジタリアン弁当

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、

オードブル宅配のみどりえオーガニックデリバリー社長、萬英子です。

 

みどりえデリバリーでは、ベジタリアン弁当をご用意いたしております。

ベジタリアン弁当ですが、みどりえでは

ベジタリアン・ビーガン・マクロビオティック対応
動物性製品は一切使用しておりません。卵・乳製品も不使用なんです。

そのお弁当の中には、テンペマスタード醤油ソースがはいっています。

テンペって何??

インドネシアで約500年以上の歴史を持った伝統食品で、

ハイビスカスの葉に自然自生した菌を大豆に振りかけ、

バナナの葉で包んで発酵させたものです。

 

女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをする

イソフラボンを多く含んでいます。

 

世界の栄養学者が、栄養素が高く、最も注目している食品の一つです。

 

テンペは発酵食品で、沢山の栄養が含まれています。

  • タンパク質
  • イソフラボン
  • 食物繊維
  • GABA
  • ビタミンB1、B2、B6、B12
  • ビタミンE
  • マグネシウム
  • カルシウム
  • カリウム
  • レシチン
  • ポリアミン

テンペは、日本人にも馴染みのある大豆の発酵食品ということで

 

日本人に合うスーパーフード」とも言われています。

ダイエット効果や、生活習慣病予防、さらに、

100gの中にイソフラボンが50~60mg含まれていて、

アンチエイジング効果も高いので、積極的に取り入れていきたいですね!

 

 

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有機野菜(有機JAS)とは

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、

オードブル宅配のみどりえオーガニックデリバリー社長、萬英子です。

皆さん、有機野菜(有機JAS)とは何かご存知でしょうか。

有機野菜(有機JAS)とは、農林水産大臣が定めた品質基準や表示基準に合格した農林物資の製品につけられる認定マークです。

その定義は、

・種まき又は植え付けする2年以上前からほ場(畑)の土に禁止された農薬や化学肥料を使用していないこと

・栽培中も禁止された農薬や化学肥料を使用していないこと

・使用する肥料や農薬は天然物質又は化学的処理を行っていない天然物質に由来するもののみ

・ほ場や施設、用具などに農薬や化学肥料の飛散・混入がないこと

・遺伝子組換えの種を使わないこと

・病害虫を防除するのに農薬に頼らないこと

などの沢山の条件を満たさなければいけません。
大変ですね。。。

有機野菜は、沢山のハードルを乗り越える分、お値段が高くなります。

でも、

沢山のメリットがあります。

有機野菜は

・美味しい

・抗酸化物質が多く含まれています。
有機栽培された野菜は、通常の野菜と比較してフェノール系抗酸化物質を65%も多く含むという研究結果が出ています。

・ビタミンが多く含まれている

なんと栄養価が20%アップするそう!

少しの野菜で沢山の栄養を取れるなんて、野菜嫌いのお子様にも、朗報ですね!

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グルタミン酸ナトリウム(MSG )って?

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、

オードブル宅配のみどりえオーガニックデリバリー社長、萬英子です。

 

日々暑くなってきていますが、いかがお過ごしですか?

本日は、グルタミン酸ナトリウムについて、お話したいと思います。

グルタミン酸ナトリウムとは=うまみ調味料なんですね。

だしの素、中華の素、漬物の素、インスタントラーメン、

かまぼこ、ソーセージ、コンビニのお弁当、お菓子類など

ほとんどの加工食品・調味料に広く使用されています。

日常食生活の中で避けることのできない化学調味料(MSG)です。

 

1日の許容量は6グラムといわれ、

1食2グラムを超えるとなんらかの症状が現れるといわれています。

 

 

中華料理は特にグルタミン酸ナトリウム MSG を

大量に使う中華料理を食べつづけるとなりやすいということで、

中華料理店症候群(CRS)と名付けられたそうです。。

 

 

怖い話ですが、胎児への影響もあり、

妊婦がこれを摂取すると大変分子が小さい為、

簡単に胎盤を通りぬけてしまうのです。


特に母体の肝臓が弱っている時は注意が必要です。

他にも成長ホルモンや生殖機能、甲状腺に障害が生じるといわれています。

 

 

アミノ酸は、私達の生活に密着しているものですが、決して体に良いものではありません。

中華料理を食べて、喉がカラカラ!ということがありませんか?

それこそ、化学調味料の摂り過ぎの目安。
化学調味料は食塩の3倍の塩分量なんです。

では、食べ過ぎでしまったら、どうしたらいいか。

塩分排出しましょう。

カリウムは体内の塩分と水分をくっつけてくれますよって水分補給もしっかり。尿や汗になって塩分を体外に排出してくれます。

☆カリウムが豊富に含まれている上位3の食材
1位 昆布、わかめ、ひじき、海苔などの海藻類

2位 豆腐、納豆、きなこなどの大豆

3位 切干大根、干し椎茸などの乾物

これらをしっかり摂って、リセットすることを心掛けたいですね。

 

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梅干しのクエン酸 夏バテ効果

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、

オードブル宅配のみどりえオーガニックデリバリー社長、萬英子です。

 

夏が大好きだったのに
最近苦手になりました。

年齢のせいで代謝が悪くなり
汗をかきにくくなったからかも知れません。

 

夏に良い食べ物とは何でしょう?

それは、疲労回復に有効とされる

「クエン酸」

 

夏バテすると、
疲労物質の乳酸が筋肉に蓄積されますが、

 

クエン酸はその乳酸を分解して
排出してくれる働きがあり、

 

乳酸を作りにくくしてくれるので
疲労回復に効果的です。

 

クエン酸といえば

梅干し

梅干しってすごいですよね。

1.疲労回復

体内疲労物質、乳酸を分解する。

抗酸化作用クエン酸が人の身体の酸化を抑制し、
生活習慣病に効果があると言われています。

2.貧血予防

梅干しには鉄分が多く含まれているので
貧血予防に。

3.動脈硬化の予防

「アンギオテンシンⅡ」という血管収縮性のあるホルモンの働きを整えて、
血圧の上昇を抑え、
動脈硬化の発生を抑える働きが。

 

4.整腸作用

梅干しには腸の有効菌を育ててくれ、
胃腸の蠕動運動の働きを
活発にしてくれる作用があり、
便秘を予防します。

 

5.二日酔い

荒れた胃の粘膜の修復が早くなるので二日酔いからの回復を早くしてくれます。

 

6.食中毒の予防

梅干しには食中毒の原因である「黄色ブドウ球菌(MRSA)」や「病原性大腸菌(O-157)」を抑制する制菌作用があり、食中毒を予防してくれます。

毎日一個から二個。

添加物を使用せず、自然塩で作られた、
出来れば無農薬の梅を購入してくださいね。

価格はそこそこお高いです。

でも、夏の間のサプリメントと考えると、
かえってお得かもしれないですね。

 

 

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体にいい油・わるい油

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、

オードブル宅配のみどりえオーガニックデリバリー社長、萬英子です。

 

体にいい油とは?

油は体に必要な3大栄養素で、とても大切です。

タンパク質・糖質・脂質

中でも、脂質は水と同じくらい、体には欠かせないものですね。

では、どんな油が良いのでしょう。。

 

オメガ3必須脂肪酸

代表的な油 亜麻仁油、えごま油、チアシードオイル、青背の魚の油、etc.

主な作用 アレルギー抑制、炎症抑制、血栓抑制

 

 

オメガ6必須脂肪酸

べにばな油、コーン油、ごま油、サラダ油、マヨネーズ、etc.

作用、血管拡張 アレルギー促進、炎症促進、血栓促進、血液を固める

 

さらに、摂りかたも大切で、

オメガ3は生で

オメガ6は170度まで。
が良いそうです。

中でもオメガ3は、ガン予防などにも効果が期待できるので、

積極的に摂っていきたい油です。

 

油を選ぶ際は、ぜひ、

・遺伝子組み換えではないもの
・オーガニック栽培されたもの
・コールドプレス製法のもの

を選んでいただけると良いと思います。

 

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梅雨の時期 体調不良対策

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、

オードブル宅配のみどりえオーガニックデリバリー社長、萬英子です。

 

 

梅雨の時期。

 

体調がすぐれない。

やる気が起きない。

台風の前は頭痛がするなど、この時期何となく

調子でないですね。

 

気圧は自律神経に影響する

 

雨が多いと気圧低くなり自律神経に影響するらしいです。

 

自律神経には交感神経と、副交感神経の二つが有ります。
高気圧(天気の良い日)の日は交感神経が優位になります。

 

空気中に酸素が沢山含まれ、交感神経が優位に働いて、身体のエネルギー代謝を上げます。 其の為晴れた日は積極的に行動でき、体調も良いと言う状態になります。
その反対に、低気圧の日は副交感神経が優位になります。

 

空気中に含まれる酸素量が少なく、副交感神経が優位になるため、身体のエネルギー消費が押えられ、やる気がおきない、体がだるい等の身体の不調が出ます。

 

しかし梅雨は毎年来ますし。

どんな過ごし方をすればよいのでしょうか?

 

梅雨を快適に過ごすための対策

1・深呼吸をする

血流が悪くなっていますから、血液に酸素をたくさん送り込むことが大切です。

そういえば以前ヨガのクラスに熱心に行っていた時は、梅雨の時期に元気に過ごしていたような。

 

 

2・ゆっくりとお風呂に入る

体温を高めると交感神経が刺激されて血流が良くなりますから、

ゆっくりとお風呂に入りましょう。

3・体内の余分な水分を出す。

むくみを解消してあげることが大切です。

むくみを取るハト麦茶やハーブティを飲みましょう。

体の中から余分な水分を排出して、体内の巡りを良くしましょう。

 

4・柑橘類などを食べる

柑橘系のフルーツやお酢などのすっぱいものが効くそうです。リフレッシュ効果もあります。

 

 

雨の季節もなかなか良いものだと

のんびり過ごすのも良いかもしれませんね。

 

 

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消化酵素の必要性とは?

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、

オードブル宅配のみどりえオーガニックデリバリー社長、萬英子です。

 

私達は、毎日食事を取っていますが、一人の人間の細胞を作るために、

1万3,000種類もの酵素が使われているのをご存知ですか?

酵素の役割

 

食物はそのままでは栄養素を体に取り込めないので、
小腸で吸収できる分子レベルまで小さくする必要があります。

それが消化ということで、酵素がその役割を担っているということ.

 

私達の身体は、消化酵素を作り出すことができます。

でも、1日で作られる量は限られているんです。

酵素は不足気味

たいていの場合、

消化酵素を先に使いすぎて、
代謝酵素が必要な時には、不足していて役割を果たせないようです。

 

それはなぜかというと、

インスタント食品とか添加物を含んだ食品は、

消化する為に沢山の消化酵素を必要とするからなんです。

 

 

ストレスや、睡眠不足も酵素を沢山使います。

本当の栄養は、何を食べたかではなく、何を消化、吸収したか。で決まります。

 

良いものを沢山食べれば、吸収率も高まり、

沢山の酵素が身体を守ってくれるのですね。

 

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グルテンフリー。腸に与える影響

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、

オードブル宅配のみどりえオーガニックデリバリー社長、萬英子です。

 

最近よく聞く言葉 グルテンフリー

みどりえデリバリーでも

グルテンフリーのお弁当リクエストが多くなりました。

 

でもグルテンフリーの方のお客様は10年以上も前から

みどりえレストランにいらっしゃっていました。

 

私自身も20年以上前から小麦を食べすぎないようにしているし

実際30代で病気になり体質改善するために

毎朝食べているパンを止めて

体調の改善を身をもって感じました。

 

グルテンフリー今キテますね。

今グルテンフリーという言葉が

ちょっとおしゃれなニュアンスで世間に浸透しつつあるけれど

 

昔は変わった食療法という感じで

本当にマニアックな方のみが知っている食事法でしたね。

 

そもそもグルテンフリーの何が体に良いのか?

グルテンの弊害のひとつが腸内環境の悪化。

 

グルテンの分解酵素を持っていない人は、

グルテンを摂取することで消化不良や便秘、下痢、

さらにはアレルギー反応を引き起こしてしまう可能性が。

 

 

 

今の小麦は昔の小麦とは違う

しかも現在の小麦はよりグルテンの多い小麦粉が好まれるということと

さらに安定した収穫量を得るために

度重なる品種改良されていて

グルテンに弱い体質の人の腸内環境に

かなりダメージがあるのです。

 

有名なところではテニスのジョコビッチ

レデイガガなどもグルテンフリー食を食べていますね。

 

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糖質制限ダイエットしてみました。

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、オードブ
ル宅配のみどりえオーガニックデリバリー社長、萬英子です。

今糖質制限がすごくブームですね。

私も2年前に糖質制限してみました。
3ヶ月で5キロほど痩せたのですが、
元の食生活に戻した途端リバウンドしました。

ライザップで驚くほど素敵な体型になった芸能人も
見ているとほとんどリバウンドしているようですね。

 

 

私は長年オーガニック食を食べています。
玄米や雑穀、野菜など中心に食べていました。
でも50歳を過ぎたころからホルモンのバランスなのか代謝が落ちたせいなのか、痩せなくなりまして。
食いしん坊なので食べる量が多いのか。

糖質制限食ってどんなのものかとやってみたわけです。

(糖質制限のメリット)

〇減量効果(ダイエット)

糖を摂取すると血糖値が上がり、膵臓からインスリンが分泌されます。糖質制限をすることは、インスリンの無駄遣いを減らせるので、脂肪を溜め込むことも減り、また脂肪の分解も促進されるということです。

厳しい制限をすると驚くほど体重が減りますね。

〇生活習慣病の予防

内臓脂肪の蓄積は糖尿病や脂質異常症、高血圧症などの生活習慣病に起因していますから、当然太っている人には生活習慣病予防になります。

〇アンチエイジング

高血糖状態は酸化ストレスは老化の原因にもなります。
糖化は肌のハリが失われ、しわができやすくなるらしいです。

えー。って感じですよね。
体内の糖化と酸化予防には糖質を取り過ぎないことですね。

〇気持ちの安定

インスリンが大量に分泌されると血糖値が急激に下がります。
そのため脳が血糖値を上げようとしアドレナリンなどのホルモンが分泌され、イライラや怒りなどを感じます。

甘いお菓子などは中毒に人がいるのはこのせいですね。
血糖値が安定すると気持ちも安定するということです。

(糖質制限デメリット)

〇主食が食べられない

ご飯や麺類、パンなど炭水化物が好きな方にとっては主食が食べられないというストレスがあります。

〇便秘になることがある

ご飯やパンなど主食を減らすため、主食で補っていた食物繊維と水分が減るため便秘になりがち。

実際極端な糖質制限をし肉類などの摂取量が多く、野菜等の摂取が少なくなるとミネラル不足になると夜、足がつるなどの症状が現れることが。

私が糖質制限して驚いたのは、昼食後眠くなっていたのが
全く眠くないということでした。

ただ厳しく制限したためか、体調はすこぶる良いということはなく

何十年も便秘なしだったのが便秘がちになり
何だかこれ健康に良いのかなーという感じでした。

(結論)
炭水化物もやはり量と質ですね。
玄米はミネラルや繊維質もありますし米は伝統食ですので

極端な制限はしないで、バランスよく小食を心掛けることが
やはり一番健康に良いと実感しました。

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フランスでは2022年給食を50%オーガニックにするらしい

こんにちは、東京の無添加オーガニック弁当・パーティー料理、オードブ
ル宅配のみどりえオーガニックデリバリー社長、萬英子です。

 

(オーガニックニーズが大きいヨーロッパ)

オーガニックの需要が高まっているというのは世界的な傾向です。

イタリアやフランスではチーズ、ワインなど伝統的な製法を守って

今でも製造されるものにはオーガニックの基準を元々満たしている食品も多くありますが、

 

昨年12月にフランスのマクロン大統領は公約として
「2022年給食を50%オーガニックにする」としたそうです。

 

とはいえなかなか高い目標ですね。

現在フランスの給食でのオーガニック食材利用率は平均3%だそうです。

ただフランス国内の中では20%、南フランスのある都市では
給食オーガニック率100%を実現しているそうですよ。

(ドイツのオーガニック野菜)

他にもドイツはオーガニック先進国です。

何年も前になりますが、ドイツベルリンに滞在していた友人が

ベルリンではオーガ二ックとそうでない野菜の価格が

そんなに変わらないので、オーガニック野菜を買うのは

普通の事というふうに言っていました。

 

(日本でも給食にオーガニックを)

タオルの町として知られる、愛媛県今治市でも、オーガニック給食を推進しているそうです。

PTAが中心となり自治体に働き掛けている地域もありますね。

 

永年お取引のある有機秋田米の生産者須田さんは、

昔、米どころ秋田県が備蓄米を給食に使用していたことを疑問に想い

美味しいあきたこまちを給食にという活動をしたと話してくれました。

 

子どもたちにこそ本物の食材を使った給食を
と思います。

 

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